Chutney de figues maison

• Chutney de figues maison

• Ingrédients pour 4 bocaux

• 1 kg de figues  fraîches figues vertes du jardin
• 250 g de cassonade
• 50 cl de vinaigre de cidre
• 1 gros oignon doux
• 2 pommes reinette grises
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de gingembre
• 1 cc Sel 
• 1 cc de curry
• 1 cc de piment
• un pointe de safran
• Raisin secs marinés dans le vinaigre de cidre.

Préparation

1. ÉTApe 1 

   

2.  Laver et éplucher les pommes ajoutez l'oignon doux ciselé ,l'ail et le gingembre. Laissez compoter quelques minutes à feu doux.

3. ÉTAPE 2 :

   Ajoutez les figues coupées en quartiers, le sucre, le sel, le poivre,  et le vinaigre de cidre. 
4. Mélangez et laissez cuire 60 minutes à petits frémissements. La cuisson lente est importante pour éviter la caramélisation. Remuer fréquemment.
   
   
   
5. 
   ETAPE 3 :
6. Après cuisson, si vous souhaitez consommer rapidement le chutney, versez-le dans un bocal ou un bol.

7. ÉTAPE 4 :

   Si au contraire, vous souhaitez le conserver, versez-le dans un bocal et faites comme si vous faisiez une confiture. C'est à dire, remplissez au maximum votre bocal stérilisé puis fermez-le et retournez-le. La stérilisation se fera toute seule
8. 
   

Ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.