La pâte
1cc de sucre en poudre
10g de levure fraîche
250g de farine
2cs huile d'olive
1/2 cc de sel
Préparer la pâte 2h à l'avance pour qu'elle lève et repose
Garniture
Mozzarella une boule de 125g
une poignée d'olives noires
300g de tomates ou une boite de tomates pelées
oignon
ail
90g de parmesan râpé
Une dizaine de tranches de pancetta maison
Préchauffer le four 220°C
Préparer la sauce tomate ,la faire revenir avec les oignons hachés sel poivre origan
Compoter 10 mns et laisser refroidir
Garnir
Cuire 230°C 20 mns
Un Tavel fera l'affaire
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